Opis sposobu wyrabiania ciasta: Typ pizzy: Pizza Neapolitańska – biała pizza (pizza bianca) Piec do pizzy (ustawienia):OONi Karu 16 – 430 stopni Wyrabianie: Miesiarka spiralna IP Bake ISP 5 Micromix; 2 minuty suche składniki mieszane na maksymalnej prędkości w celu napowietrzenia mąki, następnie dodawana woda na 1/3 prędkości i wyrabiane tak przez 9 minut plus 6 minut na 2/3 prędkości,...
Najnowsze artykuły!
Nie przegap!
Przepisy
Mój Kanał na Youtube!
Zasubskrybuj mój kanał!1
/
10
Pizza Neapolitańska, przepis na włoską pizzę. Ikona włoskiej kuchni w Twoim domu! Pizza Napoletana
Country Bread in home oven #breadrecipe #bread #domowapiekarnia
5 marca 2023
Przepis na proste bułki śniadaniowe tzw. poznańskie za 20gr które wypieczesz w domowym piekarniku!
1
/
10
Podstawy pizzy
Ciasto na pizzę – woda czy mąka pierwsza?
W tym artykule chciałbym poruszyć temat, który nurtuje wielu domowych Pizzaiolo. Temat ten również jest powodem wielu sporów wśród środowiska...
Autoliza a pizza?
Autoliza jest procesem, w którym część lub też całość wody oraz mąki zadanej w przepisie jest wstępnie mieszana oraz pozostawiana...
Temperatura, hydracja, wilgotność i czas. Co wpływa na ciasto do pizzy?
Najważniejszymi czynnikami zewnętrznymi decydującymi o charakterze naszego ciasta są : wilgotność zewnętrzna oraz nawodnienie ciasta, temperatura, a także czas fermentacji....
Sól i cukier, a ciasto do pizzy
Jaka sól jest najlepsza do pizzy? Jak dobrze wiemy sól jest jednym z najbardziej znanych wzmacniaczy smaku. W dużej mierze...
Fermentacja (dojrzewanie) ciasta do pizzy
Żeby zrozumieć naczym polega fermentacja lub inaczej mówiąc dojrzewanie ciasta do pizzy, musimy zrozumieć jedną ważną rzecz… Prawidłowa pizza jest...
Klasyfikacja włoskich mąk
Jaka jest najlepsza mąka do pizzy? Jeśli zapytasz Włocha jaka mąka do pizzy jest najlepsza odpowie Ci, że mąka typu...
Drożdże – podstawowa klasyfikacja i informacje
Gdy mówimy o cieście na pizzę wielu z Was na myśl przychodzi zapewne około pół kostki na kilo mąki
Tłuszcz w cieście od pizzy?
Czy oliwa z oliwek lub olej wpływa w jakikolwiek sposób na hydracje ciasta? W jaki sposób tłuszcz wpływa na delikatność...
Zapisz się do Newslettera i bądź na bieżąco!
Paweł Szymański
Twórca bloga Pan Picer, na którym prezentuje zdjęcia swojej pizzy, głownie Napoletany w ciekawych, przyciągających oko aranżacjach. Jest wielkim pasjonatem...