Jak widzimy nazwę La Molisana kojarzyć nam się powinny włoskie makarony. Wydaje mi się słusznie. Firma ta słynie nie tylko na włochy ale na cały świat z produkcji dobrych makaronów (mówimy o makaronach dostępnych w dużych sieciach handlowych). W polsce klasyfikowane są na poziomie innej włoskiej firmy – Barilla. Mąki jak dotąd, a zwłaszcza mąki...
Czym jest Burrata? Burrata to produkt mleczny w którym wyrożniamy dwie podstawowe warstwy: skórkę oraz wypełnienie. Można ją nazwać z powodzeniem mozzarellą z niespodzianką. Z zewnątrz jej struktura nie odbiega od zwykłej mozzarelli typu fior di latte, za to sam środek skrywa jej kwintesencję – straciatellę. W tym miejscu należy wytłumaczyć czym jest starciatella. Serce...
Charakterystyka mąki Caputo Classica Caputo Classica to mąka typu 00, od popularnej Pizzerii różni się wskaźnikiem W który oscyluje w granicach 220-240. Ta wartość pozwala nam uplasować tą mąkę w kategorii mąk „słabych”, czyli o niskim wskaźniku W. Niski współczynnik W sugeruje nam, że nie jest to mąka przeznaczona do długiej fermentacji, przy użyciu lodówki...
Z artykułu o historii pomidora, wiemy jaką drogę na europejskie stoły odbyło to niezwykłe warzywo a tak naprawdę owoc…Warto jednak mieć na uwadze, że pomidor to nie jednoodmienna roślina, a odmian uprawianych na całym świecie jest niesamowicie wiele. Najbardziej rozpoznawalną formą pomidora jest czerwony okrągły owoc. Pomidory występują zarówno w różnych kolorach jak i kształtach....
Są rzeczy i produkty, które są tak rozpoznawalne, że wypowiedzenie ich nazwy zastępuje często potrzebo dodatkowego ich opisu. Dokładnie tak samo wydawać by się mogło być z mąką, której ten artykuł, a raczej recenzja będzie dotyczył, a mianowicie chodzi o Caputo Pizzerię. Caputo pizzeria – co to za mąka? Caputo Pizzeria to jedna z najbardziej...
Mozzarella uzyskiwana z mleka krowiego nosi nazwę fior di latte. Uzyskała ona w 1996 roku certyfikat TSG, który to certyfikat gwarantuje tradycyjny sposób produkcji, jednak nie skupia się na pochodzeniu produktów ani na jakości końcowego produktu. Również w 1996 roku Mozzarella Di Bufala, która produkowana jest z pełnotłustego mleka bawolego otrzymała certyfikat, ale DOP. Certyfikat...
Mąka Pasini Blu - moja ocena, jakie czasy rekomenduje do stosowania z tą mąką? Czy potwierdzi się hasło reklamowe o artystycznym podejściu producenta?
Czy zastanawialiście się kiedyś, skąd się wzięły pomidory w Europie? Czy może jesteście przekonani że to jest nasz europejski owoc? Pierwszą wiadomość o istnieniu takiego owocu jak pomidor do Europy przyniósł Bernardino de Sahagun. Był to brat zakonny – franciszkanin, który wyruszył do tzw. „Nowego Świata” czy do Ameryki, a dokładniej do Meksyku. Gdy dotarł...
Jaka jest najlepsza mąka do pizzy? Jeśli zapytasz Włocha jaka mąka do pizzy jest najlepsza odpowie Ci, że mąka typu 00. Ale czym różni się ta mąką od polskich mąk oraz jaki jest jej nasz odpowiednik?Odpowiednikiem Włoskiej mąki 00 jest nasza mąka typu 550. Musimy jednak wziąć pod uwagę że Włosi wśród mąk 00 rozróżniają...
Gdy mówimy o cieście na pizzę wielu z Was na myśl przychodzi zapewne około pół kostki na kilo mąki