Mozzarella uzyskiwana z mleka krowiego nosi nazwę fior di latte. Uzyskała ona w 1996 roku certyfikat TSG, który to certyfikat gwarantuje tradycyjny sposób produkcji, jednak nie skupia się na pochodzeniu produktów ani na jakości końcowego produktu. Również w 1996 roku Mozzarella Di Bufala, która produkowana jest z pełnotłustego mleka bawolego otrzymała certyfikat, ale DOP. Certyfikat...
