Opis sposobu wyrabiania ciasta: Typ pizzy: Pizza Neapolitańska – biała pizza (pizza bianca) Piec do pizzy (ustawienia):Effeuno P134h 500 stopni; Góra 500 stopni – dół 430 stopni Wyrabianie: Miesiarka spiralna IP Bake ISP 5 Micromix; 2 minuty suche składniki mieszane na maksymalnej prędkości w celu napowietrzenia mąki, następnie dodawana woda na 1/3 prędkości i wyrabiane...
Opis sposobu wyrabiania ciasta: Typ pizzy: Pizza Neapolitańska – pizza bianca Piec do pizzy (ustawienia):Effeuno P134h 500 stopni; Góra 500 stopni – dół 430 stopni Wyrabianie: Miesiarka spiralna IP Bake ISP 5 Micromix; 2 minuty suche składniki mieszane na maksymalnej prędkości w celu napowietrzenia mąki, następnie dodawana woda na 1/3 prędkości i wyrabiane tak przez...
Charakterystyka mąki Caputo Classica Caputo Classica to mąka typu 00, od popularnej Pizzerii różni się wskaźnikiem W który oscyluje w granicach 220-240. Ta wartość pozwala nam uplasować tą mąkę w kategorii mąk „słabych”, czyli o niskim wskaźniku W. Niski współczynnik W sugeruje nam, że nie jest to mąka przeznaczona do długiej fermentacji, przy użyciu lodówki...
Są rzeczy i produkty, które są tak rozpoznawalne, że wypowiedzenie ich nazwy zastępuje często potrzebo dodatkowego ich opisu. Dokładnie tak samo wydawać by się mogło być z mąką, której ten artykuł, a raczej recenzja będzie dotyczył, a mianowicie chodzi o Caputo Pizzerię. Caputo pizzeria – co to za mąka? Caputo Pizzeria to jedna z najbardziej...
Jaka jest najlepsza mąka do pizzy? Jeśli zapytasz Włocha jaka mąka do pizzy jest najlepsza odpowie Ci, że mąka typu 00. Ale czym różni się ta mąką od polskich mąk oraz jaki jest jej nasz odpowiednik?Odpowiednikiem Włoskiej mąki 00 jest nasza mąka typu 550. Musimy jednak wziąć pod uwagę że Włosi wśród mąk 00 rozróżniają...