Jak widzimy nazwę La Molisana kojarzyć nam się powinny włoskie makarony. Wydaje mi się słusznie. Firma ta słynie nie tylko na włochy ale na cały świat z produkcji dobrych makaronów (mówimy o makaronach dostępnych w dużych sieciach handlowych). W polsce klasyfikowane są na poziomie innej włoskiej firmy – Barilla. Mąki jak dotąd, a zwłaszcza mąki...
W tym artykule chciałbym poruszyć temat, który nurtuje wielu domowych Pizzaiolo. Temat ten również jest powodem wielu sporów wśród środowiska pizzowego, a mianowicie czy wlewamy wodę do mąki czy moze wsypujemy mąkę do wody? Żeby dobrze zrozumieć musimy, zrozumieć że postęp technologiczny obecny również w gastronomii ma na celu nie tylko zwiększenie wydajności pracy ale...
Jaka sól jest najlepsza do pizzy? Jak dobrze wiemy sól jest jednym z najbardziej znanych wzmacniaczy smaku. W dużej mierze w polskich kuchniach króluje zwykłą sól kuchenna. Jednak do ciasta na pizzę preferuję osobiście sól morską dostępną bez większych problemów naszych sklepach. Powód takiego wyboru jest dosyć prosty… Zawiera ona więcej składników mineralnych niż sól...
Czy można otworzyć pizzerię w domu? Wielu amatorów pizzy, którzy z czasem nabywają doświadczenie w kręceniu pizzy neapolitańskiej zaczynają rozmyślać nad tym czy nie zacząć sprzedawać swoich wypieków… W tym artykule chciałbym rozważyć wszystkie za i przeciw takiej działalności. Samo prowadzenie pizzerii w warunkach domowych jest realne i osiągalne przykład opisu wymogów domowej ciastkarni znajdziecie...