Z artykułu o historii pomidora, wiemy jaką drogę na europejskie stoły odbyło to niezwykłe warzywo a tak naprawdę owoc…Warto jednak mieć na uwadze, że pomidor to nie jednoodmienna roślina, a odmian uprawianych na całym świecie jest niesamowicie wiele. Najbardziej rozpoznawalną formą pomidora jest czerwony okrągły owoc. Pomidory występują zarówno w różnych kolorach jak i kształtach....
Najważniejszymi czynnikami zewnętrznymi decydującymi o charakterze naszego ciasta są : wilgotność zewnętrzna oraz nawodnienie ciasta, temperatura, a także czas fermentacji. Co tak naprawdę wpływa na nasze ciasto?Z szeroko wymienionych powyżej czynników wymienię kilka najważniejszych jakimi są temperatura w naszej kuchni oraz temperatura panująca w lodówce podczas wydłużania czasu fermentacji a także ilość wody dodana do...
Jaka sól jest najlepsza do pizzy? Jak dobrze wiemy sól jest jednym z najbardziej znanych wzmacniaczy smaku. W dużej mierze w polskich kuchniach króluje zwykłą sól kuchenna. Jednak do ciasta na pizzę preferuję osobiście sól morską dostępną bez większych problemów naszych sklepach. Powód takiego wyboru jest dosyć prosty… Zawiera ona więcej składników mineralnych niż sól...
Piec do pizzy, brzmi dość prosto w końcu każdy służy do wypieku pizzy, trudno się z tym nie zgodzić.Jednak czy każdy typ pieca da nam taki sam efekt?Czy w każdym domowym piecu do pizzy możemy wypiekać każdy rodzaj pizzy?Jak możemy podzielić piece do pizzy dla pasjonatów? Domowe piece do pizzy możemy podzielić na 4 kategorie:-Kopułowe...
W zasadzie dla osób zagłębiających temat pizzy, a zwłaszcza pizzy neapolitańskiej lub jak kto woli pizzy typu napoletana, wystarczy że napisze samą nazwę effeuno lub F1 i dalsza treść tekstu staje się najzwyczajniej w świecie zbędną.Ale czy na pewno? Czy Effeuno p134h to piec idealny żeby mieć pizzerię w domu? Effeuno P134h – piec domowy...
Żeby zrozumieć naczym polega fermentacja lub inaczej mówiąc dojrzewanie ciasta do pizzy, musimy zrozumieć jedną ważną rzecz… Prawidłowa pizza jest tak naprawdę jedzniem fermentowanym. Czym jest fermentacja ciasta? Fermentacja jest całkowicie naturalnym procesem i to ona, a także prawidłowy jej przebieg odpowiada za wspaniały smak ciasta do pizzy.Sam proces mieszania składników oraz wyrabiania ciasta jest...
Mąka Pasini Blu - moja ocena, jakie czasy rekomenduje do stosowania z tą mąką? Czy potwierdzi się hasło reklamowe o artystycznym podejściu producenta?
Na wstępie tego artykułu, chciałbym zaznaczyć że przedstawione tutaj przewidywania dotyczące rynku pizzy są wyłącznie moimi przemyśleniami wynikającymi z prywatnych obserwacji zarówno rynku domowego jak i rynku profesjonalnych pizzerii Pasjonaci i zajawkowicze pizzy Zacznijmy od rynku domowych pizzaiolo. Rynek ten w mojej opinii nadal będzie się rozwijał, choć nie aż tak dynamicznie jak miało to...
Jaka jest najlepsza mąka do pizzy? Jeśli zapytasz Włocha jaka mąka do pizzy jest najlepsza odpowie Ci, że mąka typu 00. Ale czym różni się ta mąką od polskich mąk oraz jaki jest jej nasz odpowiednik?Odpowiednikiem Włoskiej mąki 00 jest nasza mąka typu 550. Musimy jednak wziąć pod uwagę że Włosi wśród mąk 00 rozróżniają...