Czym jest Burrata? Burrata to produkt mleczny w którym wyrożniamy dwie podstawowe warstwy: skórkę oraz wypełnienie. Można ją nazwać z powodzeniem mozzarellą z niespodzianką. Z zewnątrz jej struktura nie odbiega od zwykłej mozzarelli typu fior di latte, za to sam środek skrywa jej kwintesencję – straciatellę. W tym miejscu należy wytłumaczyć czym jest starciatella. Serce...
Mozzarella uzyskiwana z mleka krowiego nosi nazwę fior di latte. Uzyskała ona w 1996 roku certyfikat TSG, który to certyfikat gwarantuje tradycyjny sposób produkcji, jednak nie skupia się na pochodzeniu produktów ani na jakości końcowego produktu. Również w 1996 roku Mozzarella Di Bufala, która produkowana jest z pełnotłustego mleka bawolego otrzymała certyfikat, ale DOP. Certyfikat...